Aubergines gratinées au four prêtes en 20 minutes : la recette qui fait toujours l’unanimité

Un plat simple, fondant et plein de saveurs

Les aubergines gratinées au four sont une excellente idée de repas lorsque l’on souhaite cuisiner quelque chose de gourmand sans passer des heures en cuisine. Avec leur chair fondante, une sauce parfumée et une généreuse couche de fromage doré, elles séduisent aussi bien les petits que les grands.

Cette recette ne demande que quelques ingrédients faciles à trouver et se prépare rapidement. Elle peut être servie en plat principal avec une salade verte, ou en accompagnement d’une viande grillée ou d’un poisson. Le résultat est un gratin savoureux, léger et riche en légumes. Des recettes similaires prévoient environ 20 minutes de préparation et une cuisson au four d’une vingtaine de minutes pour le gratin, après une pré-cuisson des aubergines. (Plumeti)

Informations pratiques

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 25 à 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Portions : 4 à 6 personnes

Niveau : Facile

Ingrédients

• 2 grosses aubergines
• 2 tomates bien mûres
• 1 poivron rouge
• 1 petit oignon
• 2 gousses d’ail
• 150 g de fromage râpé (mozzarella, emmental ou mélange)
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil frais haché
• Paprika doux
• Sel
• Poivre

Préparation

1. Préparer les aubergines

Lavez les aubergines puis coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

2. Les précuire

Enfournez à 180 °C pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et légèrement dorées. Cette étape permet d’obtenir une texture fondante sans qu’elles absorbent trop d’huile. (Plumeti)

3. Préparer la garniture

Pendant ce temps, faites revenir l’oignon émincé et le poivron dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajoutez ensuite l’ail, les tomates coupées en dés et le concentré de tomate.

Assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et laissez mijoter une dizaine de minutes.

4. Monter le gratin

Dans un plat allant au four :

• disposez une couche d’aubergines ;
• ajoutez une couche de préparation aux légumes ;
• répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre puis versez-les sur le gratin.

Parsemez généreusement de fromage râpé.

5. Cuisson finale

Enfournez à 180 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné et légèrement doré. (Plumeti)

Les secrets d’un gratin parfaitement réussi

• Choisissez des aubergines fermes et brillantes.
• Faites-les précuire avant le montage pour une texture plus fondante.
• Utilisez des tomates bien mûres pour une sauce plus parfumée.
• Mélangez deux fromages pour obtenir un gratin encore plus gourmand.
• Laissez reposer le plat 5 minutes avant de servir afin que les couches se tiennent mieux.

Variantes gourmandes

Cette recette peut être facilement personnalisée.

• Ajoutez des rondelles de courgettes.
• Incorporez quelques champignons sautés.
• Parsemez de parmesan avant la cuisson.
• Ajoutez quelques feuilles de basilic frais juste avant de servir.
• Pour une version plus complète, ajoutez du poulet émincé ou de la viande hachée déjà cuite.

Conservation

Le gratin se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Il peut également être congelé pendant 2 mois.

Pour le réchauffer, privilégiez le four afin de conserver une belle texture gratinée.

Foire aux questions

Peut-on préparer ce gratin à l’avance ?

Oui. Vous pouvez le monter plusieurs heures avant le repas puis le cuire au dernier moment.

Faut-il faire dégorger les aubergines ?

Ce n’est généralement plus indispensable avec les variétés actuelles, mais cela peut être utile si elles sont très grosses ou légèrement amères.

Quel fromage choisir ?

La mozzarella apporte du fondant, tandis que l’emmental ou le parmesan offrent un gratin plus doré et plus parfumé.

Avec quoi servir ce plat ?

Une salade verte, du riz, du quinoa ou du pain de campagne accompagnent parfaitement ces aubergines gratinées.

Avec leur cœur fondant, leur sauce généreuse et leur croûte de fromage dorée, ces aubergines gratinées au four sont une recette familiale facile à préparer qui plaît à tous. Idéales pour un repas convivial, elles prouvent qu’il est possible de cuisiner un plat savoureux avec des ingrédients simples.