Cake à l’ananas et au yaourt ultra-moelleux : le goûter fruité et parfumé qui régale toute la famille

Moelleux, fruité et facile à préparer, ce cake à l’ananas et au yaourt est parfait pour un goûter familial ou un dessert sans complication. Le yaourt apporte une mie tendre tandis que les morceaux d’ananas donnent une agréable fraîcheur et une légère note acidulée. La principale difficulté consiste à bien égoutter les fruits pour éviter un gâteau humide au centre. Avec quelques ingrédients courants et un simple moule à cake, on obtient un gâteau parfumé, doré et suffisamment fondant pour être dégusté nature.

Informations pratiques

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 à 55 minutes
• Repos : 15 minutes avant démoulage
• Portions : 8 à 10
• Difficulté : facile
• Moule : environ 24 × 10 cm
• Four : 175 °C en chaleur statique

Ingrédients

• 250 g d’ananas au naturel bien égoutté
• 200 g de farine
• 125 g de yaourt nature
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 80 ml d’huile végétale neutre
• 10 g de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• le zeste finement râpé d’un demi-citron non traité, facultatif
• 1 pincée de sel
• 10 g de beurre ou un peu d’huile pour le moule

Si vous utilisez de l’ananas en conserve, choisissez de préférence des fruits au jus plutôt qu’au sirop. L’ananas frais convient également, à condition qu’il soit mûr et coupé en petits morceaux réguliers.

Préparation

1. Préparez soigneusement l’ananas

Placez les morceaux d’ananas dans une passoire et laissez-les égoutter pendant 10 minutes. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant et tamponnez délicatement.

Coupez les gros morceaux en dés d’environ 1 à 1,5 cm.

Cette étape est importante : un excès de jus peut alourdir la pâte et laisser une zone humide autour des fruits.

Réservez quelques morceaux pour décorer éventuellement le dessus du cake.

2. Préparez le moule et le four

Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique.

Graissez légèrement un moule à cake d’environ 24 × 10 cm. Vous pouvez également tapisser le fond et les grands côtés de papier cuisson afin de faciliter le démoulage.

Évitez un moule beaucoup plus petit : une pâte trop épaisse demanderait une cuisson prolongée et risquerait de brunir en surface avant d’être cuite au centre.

3. Mélangez les ingrédients liquides

Dans un saladier, cassez les trois œufs et ajoutez le sucre.

Fouettez pendant environ 2 minutes, jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.

Ajoutez le yaourt, l’huile et la vanille. Incorporez éventuellement le zeste de citron.

Mélangez juste assez pour obtenir une préparation uniforme.

4. Incorporez les ingrédients secs

Dans un autre récipient, mélangez les 200 g de farine, les 10 g de levure chimique et la pincée de sel.

Ajoutez ce mélange progressivement aux ingrédients liquides.

Travaillez la pâte avec une spatule ou un fouet manuel uniquement jusqu’à disparition de la farine. Une fois celle-ci incorporée, évitez de mélanger longuement : cela peut rendre la mie plus compacte.

5. Ajoutez l’ananas

Réservez quelques dés pour le dessus et incorporez délicatement le reste à la pâte avec une spatule.

Versez la préparation dans le moule et égalisez la surface.

Répartissez les morceaux réservés sur le dessus sans les enfoncer profondément.

6. Faites cuire le cake

Enfournez sur une grille placée au milieu du four pendant 45 à 55 minutes à 175 °C.

Évitez d’ouvrir la porte pendant les 35 premières minutes.

À partir de 45 minutes, vérifiez la cuisson en insérant une fine brochette au centre, à un endroit sans gros morceau d’ananas. Elle doit ressortir sans pâte crue, même si quelques miettes humides peuvent rester accrochées.

Si le dessus colore trop rapidement alors que le centre n’est pas encore cuit, couvrez lâchement le cake avec une feuille de papier aluminium et poursuivez la cuisson.

7. Laissez refroidir correctement

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 15 minutes dans son moule.

Démoulez-le ensuite délicatement et placez-le sur une grille jusqu’à refroidissement.

Signe de réussite : le cake est bien gonflé et doré, sa mie reste souple et tendre, et les morceaux d’ananas sont répartis dans le gâteau sans laisser de grandes zones détrempées.

Comment obtenir un cake vraiment moelleux

La quantité d’humidité est essentielle dans cette recette. Le yaourt et l’ananas apportent déjà beaucoup d’eau : il est donc inutile d’ajouter du lait ou du jus d’ananas à la pâte.

L’égouttage des fruits est tout aussi important. Des morceaux directement sortis d’une boîte avec beaucoup de jus peuvent rendre le centre difficile à cuire.

Respectez également les 80 ml d’huile. Elle permet au cake de conserver une texture tendre après refroidissement.

Enfin, arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée. Une pâte excessivement travaillée donne généralement un résultat moins délicat.

Une version à l’ananas et à la noix de coco

L’association ananas-coco fonctionne particulièrement bien dans ce gâteau.

Remplacez 30 g de farine par 30 g de noix de coco râpée, soit 170 g de farine et 30 g de noix de coco.

Conservez les autres proportions et procédez de la même manière.

La noix de coco absorbe une partie de l’humidité tout en apportant une saveur plus exotique. Surveillez néanmoins la cuisson à partir de 45 minutes, car la texture peut légèrement varier.

Ajouter une finition légère au citron

Lorsque le cake est complètement refroidi, vous pouvez préparer un glaçage très fin avec :

• 50 g de sucre glace
• 1 à 2 cuillères à café de jus de citron

Ajoutez le jus progressivement au sucre glace jusqu’à obtenir une préparation épaisse mais coulante.

Versez-en un filet sur le gâteau et laissez figer avant de découper.

Cette finition reste facultative : le cake contient déjà suffisamment de sucre et de fruits pour être servi nature.

Erreurs à éviter

Ajouter l’ananas sans l’égoutter. Le jus supplémentaire peut rendre la mie collante et compliquer la cuisson du centre.

Mélanger excessivement après l’ajout de farine. La texture risque de devenir plus dense.

Augmenter fortement la quantité de fruits. Trop d’ananas déséquilibre le rapport entre pâte et humidité.

Démouler immédiatement. Le gâteau chaud est fragile. Attendez environ 15 minutes pour réduire le risque qu’il se casse.

Se fier uniquement au temps indiqué. Deux fours peuvent cuire différemment. Contrôlez toujours le centre avant de sortir définitivement le cake.

Pour aller plus loin

Vous pouvez remplacer la vanille par une petite quantité de cannelle ou ajouter le zeste d’un citron vert pour une note plus fraîche.

Pour des portions individuelles, répartissez la pâte dans des moules à muffins en ne les remplissant qu’aux deux tiers. La cuisson sera alors nettement plus courte : commencez à vérifier après environ 18 à 20 minutes.

Le cake refroidi se conserve 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique si la pièce est fraîche. Pour une conservation plus longue, placez-le au réfrigérateur et ramenez les tranches à température ambiante avant dégustation.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser de l’ananas frais ?

Oui. Choisissez-le mûr, retirez soigneusement la partie centrale très dure et coupez 250 g de chair en petits dés. Tamponnez les morceaux s’ils sont particulièrement juteux.

Pourquoi l’ananas tombe-t-il au fond ?

Des morceaux trop gros ou trop humides sont plus susceptibles de descendre. Coupez-les assez petits et séchez-les correctement avant de les incorporer.

Peut-on remplacer le yaourt nature ?

Oui, par un yaourt végétal nature et non sucré de texture similaire. Le goût et la texture peuvent varier légèrement selon le produit choisi.

Peut-on congeler ce cake ?

Oui. Une fois complètement refroidi, découpez-le en tranches et emballez-les soigneusement. Conservez-les jusqu’à environ 2 mois pour préserver leur qualité. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les servir.