Cake au Nutella ultra-moelleux : le gâteau gourmand qui se prépare en quelques minutes

Ce cake au Nutella est parfait lorsqu’on cherche un gâteau chocolaté très simple, avec peu d’ingrédients et une préparation accessible même aux débutants. Sa particularité est de ne contenir ni œufs ni beurre : le lait et la pâte à tartiner apportent suffisamment d’humidité pour obtenir une mie tendre. La recette d’origine utilise 300 ml de lait, 200 g de Nutella, 230 g de farine, 100 g de sucre et de la levure chimique, avec une cuisson d’environ 45 minutes à 180 °C. (Plumeti) Voici une version détaillée pour réussir sa texture sans le dessécher.

Informations pratiques

• Préparation : 10 minutes
• Repos : aucun
• Cuisson : 40 à 45 minutes
• Refroidissement : 45 minutes
• Temps total : environ 1 h 40
• Portions : 8 à 10 tranches
• Difficulté : facile
• Moule : moule à cake de 24 × 10 cm environ
• Four : 180 °C, chaleur tournante

Ingrédients

• 300 ml de lait demi-écrémé ou entier, à température ambiante
• 200 g de Nutella
• 230 g de farine de blé T45 ou T55
• 100 g de sucre en poudre
• 11 g de levure chimique
• 10 g de beurre pour graisser le moule
• 10 g de farine pour chemiser le moule

Ces proportions respectent la base de la recette originale, qui associe notamment 300 ml de lait à 200 g de pâte à tartiner et 230 g de farine. (Plumeti)

Préparation

1. Préparez le four et le moule.
   Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Beurrez soigneusement un moule à cake de 24 × 10 cm avec les 10 g de beurre, puis répartissez les 10 g de farine sur les parois. Retournez le moule et tapotez-le pour éliminer l’excédent. Cette préparation facilitera le démoulage du cake une fois refroidi.
2. Mélangez le lait et le Nutella.
   Versez les 300 ml de lait dans un récipient haut. Ajoutez les 200 g de Nutella puis mélangez au mixeur plongeant jusqu’à obtenir un liquide chocolaté parfaitement homogène. C’est également la méthode employée dans la recette de référence. (Plumeti) Si le Nutella est très ferme, utilisez simplement du lait à température ambiante plutôt que du lait froid.
3. Préparez les ingrédients secs.
   Dans un grand saladier, versez les 230 g de farine et les 100 g de sucre. Ajoutez les 11 g de levure chimique en la tamisant afin de mieux la répartir. Mélangez quelques secondes au fouet à main. Cette étape évite les zones où la levure serait trop concentrée.
4. Formez la pâte.
   Versez progressivement le mélange lait-Nutella dans le saladier. Commencez par remuer doucement au fouet, puis mélangez uniquement jusqu’à disparition de la farine. La pâte doit être lisse, chocolatée et assez fluide. Évitez de la travailler plusieurs minutes : une pâte à cake trop mélangée peut donner une mie moins tendre après cuisson.
5. Remplissez le moule.
   Versez immédiatement la préparation dans le moule chemisé. Lissez légèrement la surface avec une spatule sans tasser la pâte. Enfournez sur la grille placée au niveau central du four.
6. Faites cuire progressivement.
   Laissez cuire 40 à 45 minutes à 180 °C en chaleur tournante. La recette originale indique environ 45 minutes. (Plumeti) À partir de 38 à 40 minutes, vérifiez la cuisson en introduisant une lame fine ou une pique au centre : elle doit ressortir sans pâte liquide, éventuellement avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop rapidement alors que le cœur n’est pas encore cuit, protégez-le légèrement avec une feuille d’aluminium sans serrer.
7. Laissez refroidir avant de démouler.
   Sortez le cake du four et laissez-le reposer 15 minutes dans son moule. Passez ensuite délicatement une fine spatule sur les côtés si nécessaire et démoulez-le sur une grille. Attendez encore environ 30 minutes avant de le couper. La mie se stabilise en refroidissant et les tranches seront beaucoup plus nettes.

Conseils pour réussir le cake

Ne réduisez pas fortement la quantité de Nutella. Il ne sert pas uniquement à parfumer le gâteau : il apporte également du gras et participe directement à sa texture, particulièrement importante dans cette recette sans beurre ni œufs.

Pesez la farine plutôt que de la mesurer approximativement. Quelques dizaines de grammes supplémentaires peuvent suffire à rendre un cake plus compact et sec.

Ne prolongez pas inutilement la cuisson. Commencez à vérifier le cœur vers 40 minutes. Tous les fours ne chauffent pas exactement de la même manière.

Utilisez un moule de dimensions proches de celles indiquées. Dans un moule beaucoup plus large, le cake sera moins haut et cuira plus rapidement ; dans un moule étroit et profond, le cœur demandera davantage de temps.

Attendez avant de découper. Un cake encore brûlant paraît plus fragile et humide à l’intérieur. Une trentaine de minutes de refroidissement améliore nettement la découpe.

Variantes et substitutions

Avec des noisettes

Ajoutez 60 g de noisettes torréfiées et grossièrement concassées après avoir terminé la pâte. Mélangez seulement quelques secondes avant de verser dans le moule. Cette variante apporte du croquant et renforce naturellement l’association chocolat-noisette.

Avec une autre pâte à tartiner

Le Nutella peut être remplacé par une pâte chocolat-noisette présentant une texture et une teneur en matières grasses similaires. Le résultat peut toutefois être légèrement différent selon la quantité de sucre et d’huile du produit choisi.

En petits cakes individuels

Répartissez la pâte dans environ 10 à 12 moules individuels en les remplissant aux deux tiers. La cuisson sera nettement plus courte : commencez à contrôler les gâteaux après 18 à 20 minutes à 180 °C.

Avec une finition chocolatée

Pour une présentation encore plus gourmande, faites fondre 60 g de chocolat noir ou au lait et versez-le en filet sur le cake complètement refroidi. Laissez figer avant de découper.

Conservation

Une fois complètement refroidi, conservez le cake dans une boîte hermétique ou enveloppez-le soigneusement. À température ambiante dans une pièce fraîche, il se garde environ 2 à 3 jours.

Vous pouvez également congeler les tranches séparément. Emballez-les correctement puis placez-les dans un contenant adapté au congélateur pendant environ 2 mois. Laissez une tranche décongeler à température ambiante avant de la déguster.

Questions fréquentes

Pourquoi mon cake au Nutella est-il sec ?

La cause la plus fréquente est une cuisson trop longue ou une quantité excessive de farine. Pesez précisément les ingrédients et contrôlez le gâteau quelques minutes avant la fin prévue.

Peut-on préparer ce cake sans mixeur plongeant ?

Oui. Mélangez progressivement le Nutella avec une petite quantité de lait à l’aide d’un fouet, puis incorporez le reste du lait. Le mélange doit être parfaitement homogène avant d’être ajouté aux ingrédients secs.

Pourquoi n’y a-t-il pas d’œufs dans cette recette ?

La recette originale n’en utilise pas : sa formule repose sur le lait et le Nutella associés à la farine et à la levure chimique. (Plumeti) Il ne faut donc pas ajouter des œufs sans rééquilibrer les autres ingrédients.

Comment savoir si le cake est vraiment cuit ?

La surface doit être prise et légèrement bombée. Une pique introduite dans la partie la plus épaisse doit ressortir sans pâte liquide. Quelques petites miettes humides sont préférables à une cuisson excessive qui dessécherait le gâteau.