Galettes croustillantes de pommes de terre au jambon et aux oignons : la recette facile qui plaît à toute la famille

Difficile de résister à ces galettes de pommes de terre dorées à souhait, garnies de jambon et d’oignons fondants. À la fois croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles constituent un repas simple, économique et particulièrement savoureux. Servies avec une salade verte ou une sauce au yaourt, elles sont parfaites pour un déjeuner rapide, un dîner convivial ou même un brunch gourmand.

Cette recette permet également de valoriser quelques ingrédients du quotidien en les transformant en un plat généreux qui plaît autant aux enfants qu’aux adultes. Faciles à préparer, ces galettes peuvent être réalisées à l’avance puis réchauffées quelques minutes avant de passer à table.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 20 à 25 minutes
• Temps total : 45 minutes
• Difficulté : Facile
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de pommes de terre
• 200 g de jambon blanc coupé en petits dés
• 1 gros oignon
• 2 œufs
• 80 g de farine
• 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Huile végétale pour la cuisson

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

Épluchez les pommes de terre puis râpez-les finement. Déposez-les dans un torchon propre et pressez-les soigneusement afin d’éliminer un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes.

2. Préparer la garniture

Épluchez et émincez finement l’oignon. Mélangez-le avec les dés de jambon, le fromage râpé, le persil et l’ail si vous souhaitez en utiliser.

3. Réaliser la pâte

Ajoutez les pommes de terre râpées, les œufs, la farine, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

4. Former les galettes

Prélevez une portion de préparation à l’aide d’une cuillère puis aplatissez-la légèrement avec le dos de la cuillère afin d’obtenir des galettes d’environ un centimètre d’épaisseur.

5. Cuire

Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle.

Déposez les galettes sans les superposer et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Déposez-les ensuite sur du papier absorbant avant de servir.

Conseils pour réussir

• Essorez parfaitement les pommes de terre râpées.
• Utilisez une poêle bien chaude avant de commencer la cuisson.
• Ne retournez les galettes qu’une seule fois pour préserver leur tenue.
• Ajoutez un peu de ciboulette ou de thym pour varier les saveurs.
• Servez-les immédiatement pour profiter de leur croustillant.

Variantes

• Remplacez le jambon par des lardons fumés légèrement revenus.
• Ajoutez des champignons finement émincés.
• Incorporez du cheddar ou de la mozzarella râpée.
• Relevez la préparation avec une pincée de piment d’Espelette.
• Préparez une version végétarienne en supprimant le jambon et en ajoutant des légumes râpés comme la courgette.

Conservation

Les galettes se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Pour retrouver leur croustillant, réchauffez-les quelques minutes au four à 180 °C ou dans une poêle sans ajouter trop de matière grasse.

Elles peuvent également être congelées une fois cuites. Il suffit ensuite de les réchauffer directement au four sans décongélation.

Questions fréquentes

Peut-on préparer les galettes à l’avance ?

Oui. Vous pouvez préparer la pâte quelques heures avant la cuisson ou cuire les galettes à l’avance puis les réchauffer juste avant de servir.

Pourquoi mes galettes se défont-elles ?

Les pommes de terre contiennent probablement encore trop d’eau. Il est important de bien les presser avant de les mélanger aux autres ingrédients.

Peut-on cuire ces galettes au four ?

Oui. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire environ 25 à 30 minutes à 200 °C en les retournant à mi-cuisson.

Quel accompagnement choisir ?

Une salade verte croquante, une sauce au yaourt aux herbes, une crème fraîche citronnée ou quelques légumes grillés accompagnent parfaitement ces galettes.

Avec leur extérieur doré et croustillant, leur cœur fondant aux pommes de terre, au jambon et aux oignons, ces galettes sont une recette simple et généreuse qui trouvera facilement sa place dans vos repas du quotidien.