Lasagnes légères au poulet et aux courgettes : crémeuses, gourmandes et faciles à préparer

Ces lasagnes au poulet et aux courgettes offrent une version plus légère du grand classique familial sans renoncer au plaisir d’un plat généreux et gratiné. La viande de poulet est mijotée avec de la tomate et des courgettes, puis alternée avec les pâtes et une béchamel préparée au lait écrémé. Une fine couche de parmesan apporte enfin cette surface dorée si appétissante. La recette originale repose sur 300 g de poulet, 200 g de courgettes et une béchamel légère pour 200 g de feuilles de lasagne. (Plumeti)

Informations pratiques

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson de la sauce : 20 minutes
• Cuisson au four : 25 à 30 minutes
• Repos avant découpe : 10 minutes
• Portions : 6
• Difficulté : facile
• Plat conseillé : environ 20 × 30 cm
• Four : 180 °C, chaleur traditionnelle

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 200 g de feuilles de lasagne
• 300 g de blanc de poulet haché
• 400 ml de purée ou coulis de tomates
• 200 g de courgettes
• 500 ml de lait écrémé
• 40 g de farine
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, soit environ 30 ml
• 40 g de parmesan fraîchement râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à café rase de sel, à ajuster
• poivre noir selon le goût

Ces ingrédients reprennent les proportions essentielles de la recette publiée par Plumeti. (Plumeti)

Préparation des lasagnes légères

1. Préparer la sauce au poulet

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.

Ajoutez les 300 g de poulet haché et faites-le revenir pendant environ 5 à 7 minutes en séparant bien les morceaux avec une spatule. La viande ne doit plus présenter de partie rosée.

Versez ensuite les 400 ml de purée de tomates. Salez légèrement, poivrez et mélangez.

Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, sans couvrir complètement la poêle, afin que la sauce épaississe légèrement. (Plumeti)

2. Ajouter les courgettes

Lavez les courgettes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Il n’est pas nécessaire de les éplucher si leur peau est fine.

Ajoutez les 200 g de courgettes râpées dans la sauce pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Mélangez régulièrement. Les courgettes vont s’attendrir tout en apportant de l’humidité à la préparation. La sauce finale doit rester suffisamment souple pour permettre aux feuilles de lasagne de cuire correctement, mais elle ne doit pas être liquide. (Plumeti)

Préparer une béchamel légère et crémeuse

Faites chauffer les 500 ml de lait écrémé dans une casserole sans le porter à ébullition.

Dans une deuxième casserole, versez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et ajoutez les 40 g de farine. Mélangez au fouet sur feu doux pendant environ 1 minute.

Versez progressivement le lait chaud, d’abord en petites quantités, tout en fouettant continuellement. Lorsque le mélange devient parfaitement homogène, incorporez progressivement le reste.

Laissez cuire à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse capable de napper légèrement une cuillère.

Ajoutez une pincée de noix de muscade, un peu de sel et du poivre. La recette originale utilise elle aussi une béchamel à base de lait écrémé, de farine et d’huile plutôt que la traditionnelle préparation au beurre. (Plumeti)

Monter les lasagnes

Préchauffez le four à 180 °C, chaleur traditionnelle.

Dans un plat d’environ 20 × 30 cm, étalez une fine couche de sauce tomate au poulet.

Disposez une première couche de feuilles de lasagne. Vérifiez l’emballage : certaines pâtes peuvent être utilisées directement tandis que d’autres nécessitent une précuisson.

Recouvrez avec une partie de la sauce au poulet et aux courgettes, puis ajoutez quelques cuillerées de béchamel.

Continuez dans le même ordre :

pâtes → sauce au poulet → béchamel

Réalisez ainsi plusieurs couches jusqu’à épuisement des ingrédients.

Terminez par les dernières feuilles de lasagne et une couche suffisamment généreuse de béchamel. Répartissez les 40 g de parmesan râpé sur toute la surface. La recette publiée suit ce même principe de montage et termine également avec béchamel et parmesan. (Plumeti)

Cuisson parfaite au four

Enfournez à mi-hauteur pendant 25 à 30 minutes à 180 °C.

Les lasagnes sont prêtes lorsque les pâtes sont tendres et que la surface présente une belle coloration dorée. La recette originale recommande également cette température et cette durée de cuisson. (Plumeti)

À la sortie du four, ne découpez pas immédiatement le plat.

Laissez reposer les lasagnes pendant 10 minutes. Les différentes couches vont légèrement se raffermir et les portions seront beaucoup plus faciles à servir proprement.

Conseils pour obtenir des lasagnes moelleuses

Ne faites pas trop réduire la sauce tomate. Les feuilles de lasagne ont besoin d’humidité pendant leur cuisson. Une sauce trop sèche risque de donner des pâtes fermes sur les bords.

Râpez finement ou moyennement les courgettes. Elles se répartiront mieux dans la sauce et leur texture se fondra davantage avec le poulet.

Versez le lait progressivement dans la béchamel. C’est le geste le plus efficace pour éviter les grumeaux.

Ne surchargez pas en parmesan. Les 40 g prévus suffisent pour obtenir une surface gratinée sans alourdir inutilement le plat.

Respectez le repos après cuisson. Dix minutes font une vraie différence : une lasagne découpée immédiatement a tendance à s’effondrer dans l’assiette.

Variantes et substitutions

Le poulet peut être remplacé par 300 g de dinde hachée, avec une préparation identique.

Pour renforcer la présence des légumes, vous pouvez utiliser 300 g de courgettes au lieu de 200 g. Faites-les toutefois cuire suffisamment dans la sauce pour évaporer une partie de leur eau.

Vous pouvez également remplacer jusqu’à la moitié du parmesan par un fromage râpé doux qui fond correctement au four. Le résultat sera différent mais restera gourmand.

Pour une version végétarienne, le poulet peut être supprimé et remplacé par une préparation de légumes préalablement cuits, par exemple courgettes, aubergines et champignons. Veillez simplement à faire évaporer leur excès d’eau avant le montage.

Conservation

Laissez refroidir les restes sans les maintenir inutilement à température ambiante, puis placez-les dans un récipient fermé au réfrigérateur. Consommez-les idéalement sous 2 à 3 jours.

Pour les réchauffer, placez une portion dans un plat et enfournez environ 15 minutes à 170 °C, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude à cœur.

Les lasagnes cuites peuvent également être congelées en portions individuelles une fois complètement refroidies. Elles seront ainsi faciles à sortir selon les besoins.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ces lasagnes la veille ?

Oui. Assemblez-les, couvrez le plat et conservez-le immédiatement au réfrigérateur. Faites ensuite cuire les lasagnes le lendemain en prévoyant éventuellement quelques minutes supplémentaires si le plat est encore très froid.

Comment éviter des lasagnes trop liquides ?

Faites suffisamment réduire la sauce tomate et les courgettes. La béchamel doit également être crémeuse et nappante, et non liquide comme du lait.

Peut-on utiliser des feuilles de lasagne sans précuisson ?

Oui, si leur emballage indique qu’elles sont prévues pour une cuisson directe au four. Dans ce cas, assurez-vous que les sauces restent suffisamment humides.

Que servir avec ces lasagnes ?

Une salade verte simplement assaisonnée constitue un accompagnement particulièrement adapté et apporte de la fraîcheur au repas, une association également proposée dans la recette d’origine. (Plumeti)