Le gâteau à l’orange moelleux de grand-mère qui fait craquer toute la famille

Impossible de résister à ce gâteau à l’orange au parfum délicat et à la mie incroyablement tendre. Inspiré des recettes familiales transmises de génération en génération, il mise sur des ingrédients simples et une préparation accessible à tous. Le jus et le zeste d’orange apportent une fraîcheur naturelle, tandis que le beurre garantit une texture fondante qui reste moelleuse plusieurs jours. Idéal au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert, ce gâteau accompagne aussi bien une tasse de thé qu’un café et plaît autant aux enfants qu’aux adultes.

Informations pratiques

• Préparation : 20 minutes
• Repos : 10 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Temps total : 1 heure 10 minutes
• Portions : 8 personnes
• Difficulté : Facile
• Taille du moule : Moule rond de 22 cm de diamètre

Ingrédients

• 250 g de farine de blé
• 180 g de sucre en poudre
• 150 g de beurre doux fondu
• 3 œufs
• 120 ml de jus d’orange fraîchement pressé
• Le zeste finement râpé de 2 oranges
• 11 g de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le sirop

• 60 ml de jus d’orange
• 20 g de sucre en poudre

Préparation

1. Préparer le moule et le four. Préchauffez le four à 180 °C en chaleur tournante. Beurrez légèrement le moule puis chemisez le fond avec un disque de papier cuisson si nécessaire.
2. Réaliser la pâte. Fouettez les œufs avec le sucre pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange pâlisse. Versez le beurre fondu tiédi, puis incorporez le jus d’orange et le zeste. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Ajouter les ingrédients secs. Tamisez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez-les progressivement à la préparation à l’aide d’une spatule sans trop travailler la pâte. Celle-ci doit être lisse et légèrement épaisse.
4. Cuire le gâteau. Versez la pâte dans le moule et lissez la surface. Enfournez pendant 38 à 42 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches. Le dessus doit être bien doré.
5. Préparer le sirop. Pendant la cuisson, faites chauffer les 60 ml de jus d’orange avec les 20 g de sucre pendant 2 à 3 minutes, juste le temps de dissoudre complètement le sucre. Laissez tiédir.
6. Imbiber et laisser reposer. À la sortie du four, laissez reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler. Piquez délicatement toute la surface avec un cure-dent puis badigeonnez le sirop encore tiède en plusieurs fois afin qu’il pénètre dans la mie. Laissez refroidir complètement avant de servir.

Conseils pour réussir la recette

• Utilisez des oranges non traitées pour récupérer un zeste très parfumé.
• Ne faites pas bouillir le beurre après l’avoir fondu afin de préserver sa saveur.
• Tamisez la farine et la levure pour obtenir une mie plus légère.
• Évitez d’ouvrir le four durant les 30 premières minutes de cuisson.
• Attendez le refroidissement complet avant de découper le gâteau pour obtenir des parts nettes.

Variantes et substitutions

• Remplacez le beurre par 130 ml d’huile neutre pour une texture encore plus moelleuse.
• Utilisez des oranges sanguines pour une saveur légèrement plus intense et une couleur plus soutenue.
• Ajoutez quelques zestes de citron avec ceux d’orange pour une note plus fraîche.
• Remplacez 30 g de farine par de la poudre d’amandes : le gâteau sera plus fondant et légèrement plus dense.

Conservation

Le gâteau se conserve jusqu’à 4 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Au réfrigérateur, il reste savoureux pendant 5 jours, mais pensez à le sortir 30 minutes avant dégustation. Il peut être congelé entier ou en parts pendant 2 mois, soigneusement emballé. Réchauffez une tranche quelques secondes au micro-ondes ou quelques minutes dans un four à 150 °C pour retrouver tout son moelleux.

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce gâteau la veille ?

Oui. Il est même souvent meilleur le lendemain, lorsque les arômes d’orange ont eu le temps de se développer.

Pourquoi ajouter un sirop d’orange ?

Le sirop apporte davantage de parfum et aide le gâteau à conserver une texture très moelleuse pendant plusieurs jours.

Peut-on utiliser du jus d’orange en bouteille ?

C’est possible, mais un jus fraîchement pressé offre un goût plus vif et un parfum beaucoup plus agréable.

Comment savoir si le gâteau est parfaitement cuit ?

La surface doit être bien dorée, le gâteau doit reprendre sa forme après une légère pression du doigt et la lame d’un couteau insérée au centre doit ressortir propre.