Petites focaccias sucrées vegan moelleuses et irrésistibles pour le goûter

Envie d’une douceur originale qui change des brioches et des biscuits ? Ces petites focaccias sucrées vegan sont la solution parfaite. Inspirées de la célèbre focaccia italienne, elles sont revisitées en version gourmande avec une mie incroyablement moelleuse, une croûte légèrement dorée et une délicate touche sucrée. Faciles à préparer, elles embaument la cuisine d’un parfum irrésistible dès leur sortie du four.

Préparées sans œufs, sans lait et sans beurre, elles conviennent à tous les gourmands, qu’ils suivent une alimentation végétale ou qu’ils souhaitent simplement découvrir une nouvelle recette. Nature, saupoudrées de sucre ou garnies de fruits frais, elles sont idéales pour le goûter, le petit-déjeuner ou un brunch convivial.

Informations pratiques

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de pousse : 1 h 30
• Temps de cuisson : 18 à 22 minutes
• Temps total : Environ 2 h 15
• Difficulté : Facile
• Portions : 8 petites focaccias

Ingrédients

Pour la pâte

• 500 g de farine de blé
• 7 g de levure boulangère sèche
• 300 ml d’eau tiède
• 60 g de sucre
• 60 ml d’huile d’olive ou d’huile végétale neutre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour la finition

• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sucre glace (facultatif)

Garnitures possibles

• Framboises
• Myrtilles
• Fraises
• Pêches
• Abricots
• Amandes effilées
• Noisettes concassées
• Cannelle

Préparation

1. Préparer la pâte

Dans un grand saladier, mélangez l’eau tiède, la levure et une cuillère à soupe de sucre. Laissez reposer environ 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.

Ajoutez ensuite le reste du sucre, l’huile, la vanille, le sel puis incorporez progressivement la farine.

Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement élastique.

2. Première pousse

Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé.

Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonner les focaccias

Dégazez délicatement la pâte.

Divisez-la en 8 portions égales.

Façonnez des disques d’environ 12 à 15 cm de diamètre et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Avec le bout des doigts, réalisez les petites empreintes caractéristiques de la focaccia.

4. Deuxième pousse

Couvrez les focaccias et laissez-les lever encore 30 minutes.

Badigeonnez-les d’un léger filet d’huile d’olive puis saupoudrez de sucre roux.

Ajoutez éventuellement quelques fruits frais ou des amandes effilées.

5. Cuisson

Préchauffez le four à 190 °C.

Enfournez pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les focaccias soient bien gonflées et légèrement dorées.

Laissez-les tiédir sur une grille.

Pourquoi cette recette est-elle si moelleuse ?

L’association d’une pâte bien hydratée, d’un pétrissage soigné et d’un temps de pousse suffisant permet d’obtenir une mie légère et aérienne. L’huile végétale apporte du fondant, tandis que la légère couche de sucre sur le dessus crée une croûte délicatement caramélisée.

Les secrets d’une focaccia sucrée réussie

• Utilisez de l’eau tiède, jamais chaude.
• Respectez les temps de pousse.
• Ne surchargez pas les focaccias de garniture.
• Réalisez les empreintes avec les doigts juste avant la cuisson.
• Dégustez-les encore légèrement tièdes pour profiter de leur moelleux.

Variantes gourmandes

Personnalisez vos focaccias selon vos envies :

• ajoutez des pépites de chocolat noir ;
• remplacez la vanille par du zeste de citron ou d’orange ;
• garnissez de pommes caramélisées ;
• ajoutez de la cannelle et des raisins secs ;
• parsemez de noix de coco râpée ou de pistaches concassées.

Conservation

Les focaccias se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Pour retrouver tout leur moelleux, passez-les quelques minutes au four à 160 °C avant de les déguster.

Elles peuvent également être congelées jusqu’à 2 mois.

Les erreurs à éviter

• Utiliser une eau trop chaude qui inactive la levure.
• Ajouter trop de farine, ce qui rend la pâte sèche.
• Ne pas laisser la pâte lever suffisamment.
• Cuire trop longtemps, ce qui dessèche les focaccias.
• Ajouter des fruits très riches en eau en trop grande quantité.

Questions fréquentes

Peut-on remplacer la farine de blé ?

Oui, en partie. Vous pouvez remplacer jusqu’à un tiers de la farine par de la farine d’épeautre, mais un remplacement total modifiera la texture.

Peut-on utiliser une levure fraîche ?

Oui. Comptez environ 20 g de levure boulangère fraîche pour cette recette.

Peut-on préparer la pâte la veille ?

Oui. Après le pétrissage, laissez-la lever lentement au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, laissez-la revenir à température ambiante avant de façonner les focaccias.

Avec quoi déguster ces focaccias ?

Elles sont délicieuses nature, avec une confiture maison, une pâte à tartiner végétale, une compote de fruits, quelques fruits frais ou simplement saupoudrées d’un voile de sucre glace pour un goûter aussi simple que gourmand.