Salade crémeuse de saumon aux œufs durs et au concombre : fraîche, généreuse et facile à préparer

Fraîche, complète et très simple à préparer, cette salade de saumon aux œufs durs et au concombre est parfaite pour un déjeuner léger ou un dîner sans complication. Le saumon apporte une texture tendre, le concombre du croquant et les œufs rendent l’ensemble plus généreux. Le tout est lié par une sauce crémeuse au yaourt, citron et moutarde qui reste fraîche sans masquer le goût des ingrédients.

Servie bien fraîche avec quelques herbes et du pain grillé, cette salade peut être préparée en moins de 30 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la salade

• 400 g de pavés de saumon frais sans peau
• 4 œufs
• 1 grand concombre, environ 350 g
• 150 g de tomates cerises
• ½ petit oignon rouge
• 1 petite salade romaine ou 100 g de jeunes pousses
• 2 cuillères à soupe d’aneth frais
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• sel
• poivre

Pour la sauce crémeuse

• 150 g de yaourt grec nature
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à café de moutarde douce ou de Dijon
• 1½ cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’aneth finement haché
• poivre
• une petite pincée de sel

1. Cuire les œufs

Placez les œufs dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide.

Portez à ébullition puis comptez environ 9 à 10 minutes de cuisson pour obtenir des œufs durs dont le jaune est complètement pris.

Transférez-les immédiatement dans un récipient rempli d’eau froide. Laissez-les refroidir pendant environ 5 minutes avant de les écaler.

Coupez ensuite chaque œuf en quartiers.

Réservez-les au réfrigérateur pendant la préparation des autres ingrédients.

2. Préparer le saumon

Épongez les pavés de saumon avec du papier absorbant.

Vérifiez qu’il ne reste aucune arête. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

Déposez les pavés et faites-les cuire environ 3 à 4 minutes sur la première face, puis retournez-les et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes selon leur épaisseur.

Le poisson doit se détacher facilement en lamelles. Pour une cuisson complète, assurez-vous que le centre n’est plus translucide.

Retirez le saumon de la poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Laissez-le refroidir avant de le découper grossièrement en gros morceaux.

Évitez de l’émietter trop finement : de beaux morceaux rendent la salade beaucoup plus appétissante.

3. Préparer le concombre

Lavez soigneusement le concombre.

Vous pouvez conserver la peau si elle est fine et agréable à manger. Sinon, retirez-en une partie avec un économe.

Coupez le concombre en deux dans la longueur puis en demi-rondelles d’environ 4 à 5 mm d’épaisseur.

Si le concombre contient énormément de graines et d’eau, retirez la partie centrale avec une petite cuillère.

Déposez ensuite les morceaux sur du papier absorbant pendant quelques minutes.

Cette petite précaution empêche le concombre de libérer trop d’eau dans la sauce crémeuse.

4. Préparer les autres légumes

Coupez les tomates cerises en deux.

Émincez très finement le demi-oignon rouge.

Si son goût vous paraît trop puissant, plongez les lamelles dans un petit bol d’eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les et séchez-les. Elles conserveront leur croquant avec une saveur plus douce.

Lavez et essorez soigneusement la salade.

Les feuilles doivent être aussi sèches que possible pour que la sauce adhère correctement.

5. Préparer la sauce crémeuse au citron

Dans un petit bol, mélangez :

• les 150 g de yaourt grec ;
• la cuillère à soupe de mayonnaise ;
• la cuillère à café de moutarde ;
• le jus de citron ;
• la cuillère à soupe d’huile d’olive ;
• l’aneth haché.

Ajoutez un peu de poivre et une petite pincée de sel.

Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène et onctueuse.

Goûtez avant de rectifier l’assaisonnement.

Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d’eau froide. Elle doit pouvoir napper les ingrédients sans devenir liquide.

6. Assembler la salade

Dans un grand saladier, disposez d’abord les feuilles de salade.

Ajoutez le concombre, les tomates cerises et l’oignon rouge.

Versez environ les deux tiers de la sauce et mélangez délicatement.

Ajoutez ensuite les gros morceaux de saumon refroidi.

Mélangez très peu à partir de ce moment afin de conserver de beaux morceaux de poisson.

Répartissez enfin les quartiers d’œufs durs sur le dessus.

Ajoutez le reste de la sauce par petites touches puis parsemez d’aneth et de ciboulette.

Une présentation encore plus appétissante

Pour une jolie salade familiale, utilisez un grand plat légèrement creux plutôt qu’un saladier profond.

Commencez par une généreuse couche de salade verte et de concombre. Répartissez les tomates, puis disposez harmonieusement les morceaux de saumon et les quartiers d’œufs.

Terminez avec quelques cuillerées de sauce crémeuse et les herbes fraîches.

Le saumon rosé, les œufs, le concombre vert et les tomates créent naturellement une assiette très colorée.

Servez avec des quartiers de citron afin que chacun puisse en ajouter selon ses goûts.

Variante avec du saumon fumé

Pour une version sans cuisson du poisson, remplacez les 400 g de saumon frais par environ 200 à 250 g de saumon fumé.

Découpez-le en larges lanières et ajoutez-le au dernier moment.

Réduisez fortement le sel dans la sauce, car le saumon fumé est déjà salé.

Vous pouvez également supprimer la mayonnaise et préparer la sauce uniquement avec du yaourt grec, du citron, de l’aneth et une petite quantité de moutarde.

Comment rendre cette salade plus complète ?

Pour un repas plus copieux, ajoutez environ 500 g de petites pommes de terre cuites et refroidies.

Coupez-les en deux et mélangez-les au concombre avant d’ajouter le saumon.

Une autre possibilité consiste à ajouter 150 à 200 g de riz cuit et complètement refroidi.

Pour davantage de croquant, quelques radis finement tranchés fonctionnent également très bien.

Peut-on préparer la salade à l’avance ?

Vous pouvez préparer séparément plusieurs éléments quelques heures auparavant.

Cuisez les œufs et le saumon, puis conservez-les au réfrigérateur dans des récipients fermés.

Préparez également la sauce et gardez-la au frais.

Le concombre peut être découpé à l’avance, mais séchez-le correctement.

Assemblez idéalement la salade juste avant de servir. Si vous mélangez tout plusieurs heures auparavant, le concombre et les tomates vont libérer de l’eau et la salade perdra une partie de son croquant.

Conservation

Comme cette recette contient du poisson cuit et des œufs, remettez rapidement les restes au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Consommez-les idéalement dans les 24 heures pour conserver une bonne texture et une fraîcheur optimale.

Ne laissez pas la salade plusieurs heures sur une table, particulièrement lorsqu’il fait chaud.

Une salade fraîche qui peut devenir un vrai repas

Cette salade fonctionne grâce au contraste entre ses différentes textures : saumon tendre, œufs durs fondants, concombre croquant et sauce crémeuse légèrement citronnée.

Pour obtenir le meilleur résultat, laissez refroidir complètement le saumon et les œufs avant le montage, séchez bien les légumes et n’ajoutez la sauce qu’au dernier moment.

En moins de 30 minutes, vous obtenez ainsi une grande salade colorée et généreuse, suffisamment complète pour constituer un repas et assez fraîche pour être particulièrement agréable aux beaux jours.